Pimenta-da-Guiné é uma especiaria difícil de ser encontrada, nativa de terras africanas, ela dá um gosto saboroso a comida, é picante e pungente com aroma mais fraco que as pimentas normais. Ela foi levada à Europa no século XIII pelas rotas das caravanas do Saara e substituía a pimenta verdadeira. Gana hoje em dia é o principal país importador de pimenta da guiné do mundo.


Nome científico
Amomum melegueta

Outros Nomes

Ela é confundida como Junco. O povo chama também de Grão-do-paraíso, pimenta-malagueta e pimenta-da-Costa.


Características

  • Planta perene
  • Flores vistosas em forma de trompete

A semente de pimenta de guiné vem de uma fruta da planta Amomum melegueta, parecida com um noz moscada, um fruto seco com uma casca dura amarela com veias vermelhas. As sementes tem formato de morango e são marrons, bem pequenas.


Benefícios no organismo e propriedades medicinais

AfrodisíacaCoagulanteGalactagogaLaxante

Partes usadas

Somente as sementes como especiarias.


Como usar / Chás e receitas

Guarda-se as sementes inteiras. Quando for usar, moer até que fique um pó que terá textura marrom esbranquiçada. Pode também moer pouco, para quando no alimento, não ficar com gosto de pimenta forte.

Cada fruta da pimenta de guiné tem cerca de 10 sementes que são utilizadas.


Pra que serve? (indicações)

Constipaçãoimpotência

Culinária

Aqui no Brasil não é muito usada, mas nos locais onde ela é usada, condimenta-se vinhos e cervejas usando ela, e para serem combinadas com pimenta da jamaica, cravo, canela e cominho.


Sabor e aroma

A planta é parente do cardomomo, porém se difere gosto por causa da falta da cânfora no cardomomo. Dá um gosto apimentando e pungente, como toda a pimenta.


Compra e armazenamento

Mesmo em lojas de produtos naturais, é difícil encontrar a pimenta da guiné. Quem quer comprar tem que procurar lojas de especiarias africanas. É bom a pessoa comprar essa pimenta, as sementes inteiras, pra guardar, assim dá pra conservar seu sabor por anos, e a pessoa pode moer na hora que for consumir.


Localização

Nativa da Costa tropical do Oeste da África, da Libéria, ao longo do Golfo da Guiné até a Nigéria.


Fotos:

fruta-de-pimenta-da-guine

fruta-seca-de-pimenta-da-guine

sementes-de-pimenta-da-guine

Última atualização: 15 de junho - 2014 às 2:41
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