A planta dessa especiaria cítrica é originária da Austrália (Queensland). É difícil encontrar essa especiaria fora da Austrália, mas ela já vem se alastrando na culinária ocidental. Até lá naquele país é recente o uso dessa especiaria. É uma planta grande e cresce em climas tropicais. Foi levada para a China e regiões asiáticas para aproveitamento do óleo essencial. Também é cultivada no Europa e África do sul.


Nome científico
Backhousia citriodora

Outros Nomes

murta de limão


Benefícios no organismo e propriedades medicinais

Antioxidante

Partes usadas

As partes usadas na culinária e medicina alternativa são as folhas frescas e secas/desidratadas (coloque no microondas por alguns minutos para secar).



Culinária

Misture com outros temperos: Sementes de anis, pimentas, pimenta-do-reino, akudjura, tomilho, iogurte, gengibre, funcho, galanga, etc.

Use em comidas como: Carne de porco, peixe, arroz, frango etc.

Pode ser usada em todas as receitas que levam limão ou raspas da casca de limão.

Use com moderação para não estragar a comida.

Se cozinhar a comida com murta-limão por muito tempo, o aroma e gosto agradável do limão vira um aroma e gosto desagradável de eucalipto na comida, portanto cuidado.

Use em comidas que levam manjericão, açúcar, vinagre, azeite etc.

Pode fazer limonada com ela, chá e vinagre.

Pode dar um toque especial a frutos do mar, molhos, maionese e marinadas de frango.


Sabor e aroma

Tem um aroma de limão bem forte e é parecida com o capim limão (capim-santo) e cidrão. Quando as folhas dessa planta são socadas, elas secas, o cheiro fica ainda mais forte.

O gosto é forte, como se você estivesse tomando chá de / ou comendo raspas de limão de tão forte que fica.

As folhas tem um gosto forte de limão porque tem uma alta concentração de citral que chega a ser 30 vezes o do que o do limão.


Compra e armazenamento

Se for comprar as folhas da Murta-limão em pó, compre somente em pequenas quantidades.

Encontre ela com comerciantes de ervas, feiras livres, supermercados ou mercado central da sua cidade.

Pode comprar também pela internet o que possibilita mais comodidade e facilidade de encontrar.

Guarde em potes fechados em local escuro.

Comprar pela internet, só vai possibilitar encontrar ela moída.


Localização

Austrália (Queensland), China, Ásia, Europa, África do sul


Fotos:

murta-limao-backhousia-citriodora

Fotografia: Katska – http://www.flickr.com/photos/katska/4301715217/

Última atualização: 3 de junho - 2014 às 17:59
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