Nome científico
Anthriscus cerefolium

Outros Nomes

Tem também o cerefólio-crespo, de nome científico Anthriscus cerefolium crispum, que é menos usado na culinária e para ervas medicinais.


Características

Ela se parece com o coentro e salsa.


Benefícios no organismo e propriedades medicinais

AntioxidanteCarminativa

Ela é diurética (estimula o sistema urinário), carminativa (reduz flatulências) e estimulante.

Partes usadas

As partes utilizadas da planta são as folhas e as flores.


Como usar / Chás e receitas

Pode fazer um tempero especial usando ela com manjericão, endro, hortelã, salsa, estragão, mostarda ou agrião. Não se usa seco, somente fresco.



Cuidados no uso e advertências

Alguns autores de  livros dizem que as flores do cerefólio causam a febre do feno (rinite alérgica). Ela é muito alérgica para algumas pessoas.


Sabor e aroma

O Cerefólio fresco já tem gosto e aroma fraco, o seco não dá pra usar. Seu aroma é leve, e o sabor é suave. Chega a parecer com o da salsa e da pimenta do reino, o sabor.


Compra e armazenamento

É aconselhável assim que comprar/colher, usá-la, pois não é bom colher para guardar para usar depois, pois se perde fácil e não dá pra usar ela seca. Deixe no máximo 3 dias na geladeira, envolvida com um saco plástico, em uma parte da geladeira mais longe do congelador.

Caso queira, pode picar e guardar em potes para durar uma semana de uso. Ou pode congelar (aprenda a congelar ervas) ela picada para durar mais ainda.


Localização

É uma planta que foi pulverizada pelos Romanos pelas redondezas da Europa, mas é nativa da Rússia. Na França, eles fazem um tempero usando o Cerefólio, Cebolinha-francesa, Estragão e Salsa.


Cultura e como plantar

Cresce bem rápido, e é colhida depois de algumas semanas quando plantada. É bom colher rápido para que ela não se perca, pois após florir, não dá mais para ser utilizado na cozinha.

Se quiser fazer com que a planta cresça, é bom ficar podando, tirando principalmente as flores, de vez em quando.

Plante a partir de sementes compradas em loja específica no mercado público/central da sua cidade. Semeie em lugar definitivo em terra preta com composto orgânico e semi-úmida.


Fotos:

Benefícios do cerefólio

Benefícios do cerefólio

cerefólio

Cerefólio

Última atualização: 1 de junho - 2014 às 13:12
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