Existe várias especies de árvores de Acácia, mas poucas tem sementes que são comestíveis.

Essas duas espécies que falamos são as mais utilizadas para plantar e colher as sementes para utilizar na culinária.


Nome científico
Várias especies do gêneros Acacia (ex. Acacia victoriae e Acacia aneura).

Outros Nomes

Mulga


Benefícios no organismo e propriedades medicinais

AntidiabéticaBactericidaBroncodilatadoraColeréticaEmolienteHipolipidêmicaImunológica

Partes usadas

São utilizadas as sementes verdes, torrada, moída e feita em pó.



Culinária

Como ela é da Austrália,os aborígenes usam com frequência.

Ela é muito nutritiva.

Pode acrescentar uma pitada do pó de semente de acácia em massa de pão.

Pode fazer a Acácia líquida como se fosse café.

Quando for fazer, não deixe ferver muito para não ficar amargo.

Esquente com cautela, só assim ela produz o seu sabor peculiar.

Use também para temperar sobremesas que levam iogurte e leite.

Acrescente em massa de bolos.


Sabor e aroma

Sabor parecido com o de Avelã.

Sabor e aroma parecido como de café.


Compra e armazenamento

No exterior onde ela é mais vendida (principalmente Europa e Austrália) é possível encontrar ela em casas especializadas em especiarias. Eles compram para deixar guardada em estoque. Aqui no Brasil é difícil encontrar. É mais fácil comprar as sementes pela internet e plantar.

Guardada em um recipiente hermético, pode durar a té 2 anos em perfeito estado.


Localização

É uma planta nativa da Austrália.


Cultura e como plantar

Como ela é mais colhida da natureza (as pessoas não costumam plantar as sementes de Acácia), ela é um pouco cara.

O valor é alto também pela complexidade de seu preparo para o consumo.

É só cozer as vagens ainda verdes (abertas).

Após isso, é retirada as sementes e tostadas na brasas e depois de resfriadas, são limpas e moídas.


Fotos:

acacia victoreae 1

acacia victoreae 2

Crédito da imagem: http://www.flinders.edu.au/medicine/sites/panorama/publications/

Última atualização: 5 de junho - 2014 às 20:41
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